Anul 2026 ar putea fi un an de test pentru consum și pentru brandurile din HoReCa, în contextul în care inflația și incertitudinea îi împing pe clienți spre decizii mai calculate, după cum a explicat Daniel Mischie, CEO-ul grupului City Grill.
„Ne așteptăm la un an de test pentru consum și pentru rezistența brandurilor, într-un context de presiune inflaționistă și decizii mai calculate din partea clienților”, a declarat Daniel Mischie pentru Termene.ro.
Grupul City Grill este unul dintre cei mai mari jucători din HoReCa, având în spate o istorie de peste două decenii. În prezent, compania operează restaurante și cafenele sub brandurile Caru’ cu Bere, Hanu’ lui Manuc, Pescăruș, Hanu’ Berarilor, Buongiorno.Italian, City Grill, City Grill Family sau City Grill Delivery.
La acestea se adaugă branduri precum La Boheme, primul hotel din portofoliul City Grill, dar și proiectele mai recente precum Aubergine, Marty Restaurants și complexul de evenimente Zooma din Corbeanca. Economica scrie că grupul avea afaceri de 63,5 mil. euro în primele zece luni din 2025, în creștere cu 13% față de aceeași perioadă a anului trecut.
City Grill este un grup controlat de Dragoș Petrescu, Daniel Mischie și Marian Alecu, fiind format din mai multe societăți. Printre cele mai mari se numără Blue Restaurant SRL (RO35347380), Bogdan Restaurante SRL (RO35299909), City Cafe Express SRL (RO36161377), Trotter Food Production SRL (RO34421780) sau City Cafeteria SRL (RO22223917).
1. Ce așteptări aveți pentru 2026?
2026 îl abordăm cu prudență și luciditate. Ne așteptăm la un an de test pentru consum și pentru rezistența brandurilor, într-un context de presiune inflaționistă și decizii mai calculate din partea clienților.
Prioritățile noastre sunt consolidarea portofoliului și adaptarea rapidă la schimbările tehnologice, inclusiv impactul real al AI asupra operațiunilor și relației cu clientul.
În același timp, credem că experiența va face diferența mai mult ca oricând. Oamenii vor ieși mai rar, dar vor alege mai atent. Restaurantele care vor reuși să rămână relevante sunt cele care livrează o experiență foarte buna constant, coerent și fără surprize neplăcute, de la interacțiunea digitală până la ce se întâmplă la masă.
Tehnologia nu este un scop în sine, ci un instrument care trebuie să simplifice, să personalizeze și să susțină experiența umană.
2. Care este principala provocare pe care o vedeți la orizont? Cum o gestionați?
Cea mai mare provocare este corecția serioasă pe P&L, generată de creșterea costurilor și comprimarea marjelor.
Răspunsul nostru este unul pragmatic: negocieri ferme pentru eficiență de cost, disciplină operațională și un mindset adaptat noilor condiții de piață, fără compromisuri pe calitate sau experiență a clienților în restaurante.
3. Care este principalul proiect de dezvoltare sau de investiții la care lucrați în 2026?
Suntem concentrați pe renovarea restaurantelor din portofoliu, astfel încât ele să rămână relevante și aliniate așteptărilor actuale ale clienților. Ne uităm permanent la design, funcționalitate, fluxuri mai bune, confort și oportunitățile de construcție a unei experiențe mai coerente, de la intrare până la plecare.
În paralel, lucrăm la două proiecte strategice. Primul este dezvoltarea unei platforme City Grill dedicate cateringului pentru instituții publice și private, companii sau școli, un segment care cere rigoare, capacitate de livrare și integrare tehnologică.
Al doilea este restaurantul Cerbul Carpatin din Brașov, un proiect cu identitate puternică, care mizează pe specific local reinterpretat într-o cheie actuală.
Ambele proiecte reflectă aceeași direcție: extindere controlată, experiență bine definită și utilizarea tehnologiei ca suport real pentru operațiuni și relația cu clientul.
