Românii au fost, în general, mult prea timizi în a aborda piețele externe, însă este timpul ca acest lucru să se schimbe. “Avem toate ingredientele succesului: capital uman foarte bun, tehnologii noi și produse competitive. Provocarea rămâne doar identificarea celei mai bune căi de a ajunge la consumatorul din afara țării”, afirmă Albert Davidoglu.
În acest context, Macromex (RO5052558) a făcut recent un pas curajos prin inaugurarea fabricii Cucina Lenta (RO46389004) - o investiție greenfield de peste 70 de milioane de euro. Obiectivul său este unul foarte ambițios: să devină cea mai mare companie de produse alimentare sous-vide din Europa. Alimentele preparate sous-vide (prin gătire lentă, în vid) au nevoie doar de încălzire la cuptor pentru a fi consumate, fiind adresate astfel unei tipologii de shopper care caută în primul rând rapiditate în pregătirea meselor principale de peste zi.
Principala țintă: piețele externe
„De ce ne bazăm pe export? Pentru că acolo este piața de desfacere care poate susține o astfel de anvergură a investiției: peste 70 de milioane de euro și o capacitate de producție de 20.000 de tone pe an. Estimăm că 80% din producția fabricii Cucina Lenta va merge către parteneri externi, pe piețele din Marea Britanie, țările Nordice, Germania, Olanda etc – unde avem deja parteneri cu care am colaborat anterior, având și experiență în trading cu carne de pui”, explică executivul Macromex. „Vom folosi materie primă din România și vom exporta valoarea adăugată”, subliniază acesta.
În România, produsele lansate pe piață odată cu inaugurarea fabricii sunt distribuite în retail sub brandul Food & Glory, dar și în HoReCa, Macromex având în prezent și o platformă de comenzi online dedicată acestui canal de vânzare.
Producția va duce la dublarea business-ului
Noile investiții în producție vor dubla cifra de afaceri a companiei și va permite acesteia să-și îmbunătățească profitabilitatea. „Dacă mă uit la cifra de afaceri care o să vină din fabrică, față de cea actuală, compania își va dubla cifra de afaceri. Sigur, producția vine cu o marjă mai bună față de distribuția unor produse, acest lucru se va vedea și în rata profitabilității și în profitul absolut, evident”, mai spune Albert Davidoglu.
Dacă până acum Macromex era un business axat pe distribuția de produse congelate, brandul propriu Edenia fiind unul dintre cei mai mari jucători în categoria de legume și semi-preparate congelate, odată cu inaugurarea Cucina Lenta compania se va orienta mai mult către segmentul de produse refrigerate. „Dacă am fost foarte mult timp în categoria produselor congelate, acum vrem să extindem zona de produse refrigerate, și aici mă refer în special la produsele ready-to-eat, ready-to-heat, aceasta va fi zona pe care noi o s-o dezvoltăm în perioada următoare”, detaliază managerul Macromex.
De unde vine potențialul pe piața locală
În același timp, compania nu va omite piața locală, unde poartă discuții cu marile lanțuri de magazine pentru listarea produselor fabricate la Cucina Lenta.
Albert Davidoglu vede un potențial important de creștere a categoriilor vizate și în România: „Aș începe cu o frază: Follow the consumer! Dacă mă uit la generațiile care cumpără astăzi, ele au evoluat semnificativ. Vorbim de Generația Z și Millennials care în acest moment reprezintă, după cifrele noastre, 40% din consumul local. Dacă ne gândim la Generația X și la cele anterioare acesteia, ne uităm la oameni care sunt mult mai atenți la ceea ce consumă, țin diete, vor să consume mai puține produse - ceea ce generează un consum relativ constant sau mai mic în aceste segmente. Generațiile care vin cu o altă abordare sunt Gen Z și Millennials - acestea se uită foarte mult la produse ready-to-eat sau ready-to-heat, nici măcar ready-to-cook. Adică vor viteză, nu sunt dispuse să aștepte prea mult timp pentru a avea pe masă alimente preparate”.
Planul de un miliard de euro
Albert Davidoglu conduce de 6 ani compania Macromex controlată de antreprenorul Dan Minulescu, un business ce reprezintă astăzi un ecosistem complex: distribuție în Retail și HoReCa, logistică, vânzări, dezvoltarea propriilor branduri (cel mai cunoscut dintre acestea fiind Edenia), producție alimentară - cu unitatea recent inaugurată lângă București. Înainte de a se alătura acestei companii, el a petrecut 10 ani la Unilever, o corporație în care s-au format ca manageri mulți dintre executivii din mediul antreprenorial de astăzi.
La Macromex, ambiția sa este de a duce business-ul la pragul de un miliard de euro cifră de afaceri în următorii 10 ani, iar producția sous-vide va contribui decisiv la această dezvoltare. “Personal, îmi doresc în următorii 10 ani ca Macromex să ajungă la o cifră de afaceri de un miliard de euro în industria de food. Acesta este un vis și o viziune. Restul ţine de execuţie şi de oamenii pe care ii ai în spate”, afirmă Albert Davidoglu.
În ultimii cinci ani, business-ul Macromex s-a majorat cu 50%, după cum arată datele publicate pe platforma termene.ro.
La nivelul pieței locale, sistemul de distribuție Macromex acoperă cele trei canale mari de vânzări: retailul modern, comerțul tradițional și HoReCa. „Toate cele trei canale au crescut foarte bine în ultimii cinci ani”, afirmă Albert Davidoglu.
Secretul unei creșteri profitabile în Horeca
În HoReCa, distribuitorul a mizat în ultimii ani pe dezvoltarea platformei bocado.ro care permite optimizarea aprovizionării unui restaurant. Cum a schimbat digitalizarea relația Macromex cu sectorul Horeca?
„În primul rând, în canalul Horeca și acolo unde lucrăm cu parteneri și în general business B2B, dorința noastră este să creăm o experiență cât mai plăcută pentru clienții noștri. Iar acest lucru înseamnă o interacțiune cât mai facilă cu noi - de la modul în care plasează comanda, de la interacțiunea cu agentul nostru, cu șoferul care livrează marfa. Platforma online ușurează activitatea clientului de a plasa comanda către noi. Recent am lăsat și o automatizare AI care îți dă posibilitatea să comanzi din două click-uri, ceea ce creează o experiență foarte bună”.
Albert Davidoglu mai spune că tehnologia digitală este un instrument pe care agentul de vânzare îl are la dispoziție pentru a deveni mai productiv. „Tehnologia nu va înlocui agentul, ci îl va ajuta să fie mai bun în ceea ce face. Dacă mă uit la evoluția din ultimii 5 ani, echipa noastră de HoReCa a fost constantă, în timp ce cifra de afaceri s-a majorat”.
Aproximativ 60% din comenzile din HoReCa se preiau prin platformă, astfel că agentul de vânzări al Macromex are mai mult timp să meargă pe teren pentru a dezvolta relația cu clienții. „Agentul are acum mai mult timp să discute cu locațiile, să le arate modul în care se pot utiliza produsele din portofoliul nostru. Astfel, el își mărește baza de clienți și, în același timp, crește valoarea vânzărilor pe clienții fideli companiei, iar aceste lucruri îl fac mult mai productiv. Acesta a fost secretul unei creșteri profitabile în Horeca. Modelul clasic în care pui X agenți la fiecare o sută de clienți, prin care ar trebui să multiplici numărul de agenți la infinit ca să crești, nu este sustenabil. Nu poate fi sustenabil”, explică CEO-ul Macromex.
Aceeași strategie de digitalizare a fost aplicată și în relația cu micii comercianți tradiționali, care au migrat pe platforma bocado.ro. Potrivit lui Albert Davidoglu, în prezent sunt peste 10.000 de clienți înregistrați în această platformă, companii din retailul tradițional și din HoReca.
Dezvoltarea nu poate veni doar din creșterea organică
Albert Davidoglu mai spune că, pentru a ajunge la pragul de un miliard de euro cifră de afaceri, este necesar ca inovația să devină un proces continuu în companie. „Activitatea numărul unu pe care trebuie să o facem este stric legată de inovație: dezvoltarea de produse mai bune, produse cu valoare adăugată mai mare, astfel încât consumatorul să înțeleagă valoarea lor și să le adopte. Nu putem să facem lucrurile așa cum le-am făcut până acum, pentru că ceea ce ne-a adus până aici nu ne va duce mai departe, și atunci trebuie să inovăm. Trebuie să intrăm în segmente noi, să aducem branduri noi. În același timp, trebuie să găsim geografii noi”.
„Și asta înseamnă că dezvoltarea nu poate veni doar din creșterea organică. Trebuie să aduci lucruri noi peste, astfel încât să poți să-ți asiguri creșterea”, mai spune directorul Macromex.
Cum vede provocările anului 2026
„2026 este un an foarte volatil sau va fi un an volatil, la fel cum au fost și ceilalți, dar volatilitatea aceasta în business crește foarte mult an de an și atunci, într-o perspectivă volatilă, ceea ce poți să faci e să controlezi partea de costuri. Când spun controlezi, optimizezi. Nu spun neapărat să reduci, dar trebuie să controlezi tot ce înseamnă partea de costuri”.
Și această optimizare trebuie să existe în fiecare zi. Acest lucru înseamnă să elimini procese inutile, să elimini activități inutile, să te concentrezi pe ceea ce contează și pe acele zone care îți dau un return-on-investment.
„Controlând costul, așa cum am spus mai devreme, reușești să faci o creștere cu o marjă îmbunătățită. Astfel încât să ai resurse pentru a continua să investești mai departe - de fapt asta este ceea ce ne dorim”.
Tehnologia viitorului în Retail și HoReCa
Sous-vid este o tehnologie de gătire în vid, în care o piesă de carne este gătită într-un anumit interval de timp, lent. „Astfel se creează un produs fraged, suculent. Ea nu este doar o metodă de gătire, ci devine și o tehnologie industrială pentru că oferă consistență, oferă randament bun și scalabilitate. Iar aceste elemente creează posibilitatea de a face acest produs industrial. Acestă tehnologie va fi viitorul în industria Horeca, dar și în retail”, afirmă directorul Macromex.
Portofoliul actual Cucina Lenta include mai multe tipuri de produse, în special din carne de pui, vită și porc, cu mai multe metode de ambalare: skin pack, flex pack, pe mai multe dimensiuni. „Liniile de producție sunt extrem de versatile. Vorbim de o unitate care, din punct de vedere sustenabilitate, este la cel mai înalt nivel: refolosim căldura, reciclăm apa. Avem 100% energie verde instalată în fabrică. Ambalajele noastre sunt monomaterial, ceea ce înseamnă că sunt 100% reciclabile. Toate acestea creează o unitate de producție foarte sustenabilă și adaptată la nevoile de astăzi”, mai spune Albert Davidoglu.
Despre propriul stil de leadership
„Rolul meu ca și lider este să dezvolt business-ul și să stau aproape de oameni, mă ghidez după aceste două lucruri. Mă întreb: activitatea aceasta generează business, mă ajută să cresc business-ul, sau e o activitate care presupune un proces de control de costuri și mă ajută să elimin pierderile?”.
CEO-ul Maromex este de părere că, dacă te ghidezi după nevoia de a dezvolta business-ul și de a reduce costurile, nu poți să dai greș. Acestea sunt cele două lucruri pe care trebuie să le faci zi de zi ca business-ul să meargă bine. „Și după aceea, evident, totul se întâmplă cu oameni și prin oameni”.
„Mă ghidez după niște lucruri simple. În momentul în care ai claritate, ești simplu în abordare. Și dacă asculți, cred că reușești să faci lucrurile foarte bine. Pentru că dacă asculți, reușești să înțelegi. Dacă înțelegi, reușești să ghidezi. Altfel, e foarte greu să faci lucruri fără să te apleci sau să înțelegi despre ce este vorba”, mai subliniază Albert Davidoglu.
